甑糕

小艾厨娘

甑糕（zeng）糕，是陕西的风味小吃，陕西方言念jing糕。西安人认为甑糕，以回民街穆斯林制作的为最好。
做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，非常诱人食欲。这道甜食营养丰富，老幼咸宜，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

主料

甑糕的做法步骤

1.准备材料。
2.将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
3.蜜枣对半切开。
4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
5.上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一下）
6.蜜枣上面铺一层糯米。
7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。（重复第四步，第五步）
8.最上面铺上糯米。加适量清水。如果容器大可以多铺几层
9.放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

小窍门&温馨提示

1、糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。

2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。

3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。

4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。

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