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艾窝窝

艾窝窝

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

主料
辅料

艾窝窝的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、蒸熟的面粉是当手粉用的,馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬,要用擀面杖把面擀碎。

2、江米在开水中要焯的时间短一些带些生芯即可捞出。

3、蒸江米时要将水分控干,一定要包屉布上锅蒸。时间不可过长,否则糯米过于软烂会影响口感。

4、江米不可以搅打的过烂,否则做出的艾窝窝口感会粘牙。

5、糖的量可以依一个人酌情添加。

6、传统的艾窝窝馅料中加入的是桂花酱,我这次加了玫瑰酱也不错。

7、艾窝窝适合现吃现做,久放容易变硬影响口感。
分类: 小吃 常见菜式 中式菜系 儿童 老人 早餐 北京菜 宴客菜 满汉全席 晚餐
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