【椒盐芝麻饼】

1.制作馅料时，还可以根据自己喜欢，加入辣椒粉等等；
2.饼皮面团不需要长时间发酵，但是要注意在操作过程中，时刻做好保湿工作；
3.理论上说，面皮擀的越薄，层数越多。但是实际操作时，面皮如果太薄，反而会影响最后的分层和发酵效果，所以做的时候不要太极端就行；
4.制作饼胚时，将两端捏紧后，可以揪掉顶端的部分，这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团；
5.饼胚不要压的太薄，否则会影响最后的分层效果；
6.动作慢的话，基本上操作完最后一个面团后，就可以从第一个面团开始进行下一步操作了哈；
7.出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上，不要挤压在一起。这个饼放置到第三天时，饼皮可能会稍稍变软，再用烤箱回热一下，就又会酥脆啦！