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莓果塔

莓果塔

这是之前从一本甜点书上看到的配方,这次终于借着试用新烤箱的机会做了,酸甜混合的口感不会觉得腻哦~
新烤箱上色均匀温差也很小,不过因为30L的容量+扁平式设计,需要对之前习惯了的烘烤条件设定来做相应的调整,嗯,这些在掌握了烤箱的脾气之后就都不是问题了~

材料:
塔皮:黄油60g,糖粉25g,蛋液25g,低筋面粉100g,盐1/8小勺
杏仁奶油:黄油30g,细砂糖30g,蛋液30g,杏仁粉30g
草莓奶油:草莓30g,淡奶油100g,糖粉10g
装饰水果:草莓、蓝莓、树莓、黑加仑、红加仑适量

主料
草莓奶油
杏仁奶油
表面用水果

莓果塔的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 做好的塔皮面团冷藏时间不要过久,否则在擀薄过程中,面皮容易断裂;
2. 用叉子在塔皮底部戳洞,烘烤的时候垫油纸和豆子,都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起;
分类: 烘焙 派塔
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