芒果奶油卷

悦悦玉食

芒果奶油卷

好像最近这个叫“小四卷”的很受欢迎啊！我也跟风做了一回。

主料

芒果奶油卷的做法步骤

1.分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。
2.加入水搅拌均匀。
3.筛入低筋粉，翻拌均匀。
4.蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
5.取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
6.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
7.烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
8.蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
9.翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
10.淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
11.芒果一个切小块。
12.将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
13.切厚片即可。

小窍门&温馨提示

蛋糕很柔软很好卷。
打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。

分类：蛋糕卷

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