菜谱

”红烧肉“,算是一道国民家常美食了。它的做法,可谓是”百家百样“,每一家都有着自己独有的制作手法。 今天这种方法,既简单又美味,从头到尾不用添加一滴油,而且制作手法就只有一个字:”煮“!做好后,家里人一尝就说好吃!大家做的时候,还可以加些干花菇,既能增香,又能丰富口感,还能吸收一部分油脂,感觉更加美味健康!


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食材与明细
无油红烧肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;
  • 5.
     
    加入黄酒,再次煮沸;
  • 6.
     
    加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;
  • 7.
     
    揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;
  • 8.
     
    转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;
  • 9.
     
    待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;
  • 10.
     
    翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。
温馨小提示

1. 制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉; 2. 炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜; 3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水; 4. 具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。

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