腊肠蒸鳊鱼

麦子老妈

腊肠蒸鳊鱼

今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南的腊肠，就想出把它们蒸在一起！

主料

辅料

腊肠蒸鳊鱼的做法步骤

1.买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2.然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3.在鱼里加入料酒
4.均匀抹上盐腌制15分钟
5.土豆切成薄片
6.腊肠也切成薄片
7.葱姜切丝垫在盘底
8.把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9.在每块鱼上放上土豆片
10.再放上腊肠片
11.锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12.调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13.取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14.再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15.加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可

小窍门&温馨提示

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！

分类：热菜常见菜式徽菜老人朋友聚餐秋季食谱晚餐

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