菜谱


芷萍
食材与明细
蒸酥肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)
  • 5.
     
    将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
  • 6.
     
    炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。
  • 7.
     
    将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
  • 8.
     
    肉片炸好后捞出沥油备用。
  • 9.
     
    准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
  • 10.
     
    取一只碗,放入半碗水,高汤更好。
  • 11.
     
    碗内加入老抽。
  • 12.
     
    将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
  • 13.
     
    将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
  • 14.
     
    放入笼屉内蒸制。
  • 15.
     
    蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
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