豆沙酥的做法_豆沙酥怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱

这真是一个很棒的方子。千层酥皮点心属于中式点心，以前用过几个方子，但都没有这个方子好。还是在美天的年度美食大赛上，看到美食达人暖调蓝的六瓣花，很惊艳。一起记在心里。这天我也终于下定决心，把这美貌的酥皮做一做。虽然有些多，但是只要耐下心来做，一点都不难。做好酥皮的要点就是千层酥皮的制作。为些我特意买了猪板油，熬了猪油。用黄油分层效果和口感都没有猪油的好。造型上的改变，也带来了不一样的心情。好赞！

豆沙酥的做法步骤

1.油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好
2.油皮的全部材料A同入一碗，用橡皮刮刀混合均匀
3.手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用
4.将油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁备用
5.红豆沙分成均匀的小份，揉成球，每个大约20克，然后放冰箱冷冻，用时提前5分钟拿出来
6.饧好的油皮面团和油酥面团分别称重，分成24份，再分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟
7.取一个油皮面团，按扁，再用擀面杖擀成边缘略薄的小圆饼
8.将一个油酥面球置于油皮饼上
9.封口，成球状
10.依次将所有的油皮和油酥完成，盖上保鲜膜，松弛10分钟
11.取一个面团，按扁
12.擀成椭圆形的长条
13.由上向下轻轻搓起，成为一个卷
14.将其它面团依次处理，再盖上保鲜膜松弛10分钟
15.取一个面卷，按扁
16.擀成长方形
17.从上向下搓起成长卷
18.其它的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟
19.拿起一个面卷，两端向上折，在中心位置并拢，捏紧
20.揉成圆球
21.将所有的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟
22.取一个面团，按扁，擀成边缘略薄的圆饼，将豆沙球置于面皮中间，捏紧收口，揉圆，再轻轻按扁
23.将所有的面团和豆沙球依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟
24.取一个饼坯，擀成直径约7厘米的圆饼，取一个大号花嘴，放在中间，以它为中心，用利刀将圆饼分5等份，形成5个花瓣
25.在每一个花瓣表面用利刀划破表皮，到达豆沙馅，但不要划到下面的面皮
26.用拇指和手指轻轻地将一组花瓣捏起，可以让中间的部位略高一些，这样烤出的成品立体感强
27.花瓣捏好后，用刷子蘸一点清水，刷在花芯处，再撒上一些炒熟的黑芝麻进行装饰；其它的花朵也依次处理好；放在不粘烤盘内
28.做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右
29.待表面微微变黄，花瓣舒展、层次分明时可出炉
30.出炉后先不要急于出盘，因为太软，花瓣会断掉，放至手温热时，再轻轻取出，晾架上晾凉；封袋保存两天后，待回油食用，口感更佳

小窍门&温馨提示

1.千层酥皮的制作有些麻烦，但只要按步骤中的操作，耐下心来，完成可以掌握；
2.做千层酥皮时，不要用擀面杖在面皮上反复擀压，尽量一下是一下，一次完成；
3.豆沙可换成其它馅料，经过冷冻之后再使用，不会那么粘手；最好提前5分钟从冰箱取出，否则冻得太硬也会破坏酥皮的完整；
4.一共做了3盘，每盘8个，可以统筹好时间，烤第一盘时，再操作第二盘，第三盘，合理利用时间；
5.出炉后，不要急于从烤盘中拿出，此时的酥皮点心是软的，不小心会弄折，待晾至手温时再取出，晾架上晾凉；
6.花瓣也可以做成菊花状的，因为步骤太多，这里不再过多呈现，有感兴趣的亲请移步到我的日志中查阅。

分类：儿童老人下午茶