红烧肉丸

遥远の呼唤（爱茗）

红烧肉丸

红烧肉丸是深受大众喜爱的家常菜，口感咸香Q弹，真的是一道很好的下饭菜。

主料

辅料

红烧肉丸的做法步骤

1.猪肉馅250克，放在盆中。
2.加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。
3.分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。
4.将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。
5.炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。
6.生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。
7.蒸好的肉丸沥干汤汁。
8.适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。
9.放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。
10.锅中留底油，放入姜丝爆香。
11.加入味汁。小火烧开。
12.放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。
13.煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。
14.出锅撒适量香葱碎。

小窍门&温馨提示

1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶,口感Q弹，不会太干。
2、采用肉丸事先蒸熟，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸热油飞溅。
3、味汁加入白糖，汤汁很快会变得粘稠，要小心看管，以免烧焦。
4、不喜欢红烧菜颜色过重，味汁中的老抽适量添加。

分类：热菜家常菜常见菜式老人秋季食谱快餐午餐

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