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豆腐和牛肉的完美结合!这是一道中国料理改良而成的独特菜式,与家人一同,配上中国烧酒,享受一下浪漫忠实晚餐吧!

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巧手妙招

1、炒牛肉时油要多、热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久以免太老。

2、拌牛肉时加些油,腌1~2小时,这样油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。

3、制作牛腩时,最好加入适量冰糖,这样做出的牛腩会比较有光泽,而且能增加肉质的鲜嫩口感。

4、要想使牛肉炖得快、炖得烂,炖时加一小把茶叶(茶叶用纱布包裹好)就可以做到,而且牛肉的味道不会改变。

5、牛肉快煮好时,把火关掉放15分钟,这时温度还会继续上升到刚好的熟度,通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色就可以了。

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