莜面栲栳栳

小艾厨娘

莜面栲栳栳

莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。

主料

辅料

莜面栲栳栳的做法步骤

1.准备莜面。
2.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。
3.晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
4.将莜麦面团搓条。
5.分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。
7.取下面片搭在食指上。
8.使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。
9.竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
10.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
11.锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
12.再微炖一会儿出锅前放盐即可。
13.西红柿切丁。
14.鸡蛋打到碗里搅散。
15.先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。
16.制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。
17.蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
18.在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小窍门&温馨提示

1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。

2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。

3、用羊肉臊子汤更美味。

4、吃食可以分别配三种汁子。

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