红油笋丁

遥远の呼唤（爱茗）

红油笋丁

红油笋丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体，不知不觉中胃口大开，多喝半碗粥呢。

主料

辅料

红油笋丁的做法步骤

1.竹笋干适量
2.冲洗干净，清水泡发，至少需要12小时以上，中途换水。
3.泡发后的竹笋切小丁。
4.将笋丁放入电压力锅，加适量清水，没过笋丁，调至豆、蹄筋档。程序结束，笋丁压熟。
5.压熟的笋丁清水冲洗干净，捏去水分。青辣椒切圈，大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。
6.平底锅烧热放适量色拉油，油量要多一些。放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至断生。
7.放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。
8.放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀，加入香油增香。
9.成品图。

小窍门&温馨提示

1、竹笋泡发时，水的颜色为褐色，中途要换水。
2、炒笋丁色拉油要多放些。
3、根据自家口味，调整花椒粉与辣椒粉的用量，在菜谱中我没有写出用量。
4、作为佐粥小菜，味道要略咸，可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火，以免调料炒焦。

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