葱油拌馄饨

遥远の呼唤（爱茗）

葱油拌馄饨

在这炎热的夏天，我们也可以享受美味---菜肉馄饨，用蒸的方法代替水煮。蒸好的馄饨晶莹透明、不易破、口感更劲道。

主料

辅料

葱油拌馄饨的做法步骤

1.拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2.青菜清洗干净，沥干水分。
3.锅中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4.捞出凉水过凉，挤干水分。
5.青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。
6.准备好馄饨皮和清水。
7.取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。
8.将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。
9.再对折。
10.内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。
11.做好所有。
12.锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13.适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
14.生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15.蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、调制肉馅加入清水，搅打上劲，口感不干，加入熟油，口感更滑嫩。
2、拌馄饨要加入味汁，馄饨馅的盐量不要过多，以免太咸。
3、捏馄饨抹清水，粘合更牢固。
4、馄饨蒸熟即可，时间过长，青菜会变黄、
5、味汁根据自家口味调制。

分类：主食家常菜儿童早餐宴客菜馄饨

查看全部(共15步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页