菜谱

越南春捲是一道比較傳統的小食,用的材料也比較特別,其中包春捲的米紙只有越南出產,和在越南菜色中出現.還有調味用的"魚露",基本上是越南菜的靈魂.當然配上大量的新鮮香草和蔬菜進食也是"她"的特色.


自悠人
食材与明细
越南春卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4. 
    熟春卷馅用筲箕盛起,隔去水份。越南米纸裁成两份,以刷子沾水涂在正反二面,使其变软。
  • 5.
     
    把馅放在米纸中心,将二侧米纸往中间摺起,再向前捲起即可。
  • 6.
     
    包好的春卷用筲箕盛起,放当风的地方吹一回,散去水汽。
  • 7.
     
    倒入适量的油烧热,约180度C,将春卷炸至金黃色取出。取生菜包入九层塔和春捲,沾魚露醋食用。
  • 8.
     
    春卷配用生菜和九层塔食用,除了增加风味,还可減少炸物的热气,其中九层塔这香草,有约60多个品种可供食用,中国南方,台湾和欧洲的料理都会大量使用,故为笔者自种的部份品种。
温馨小提示

在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至.

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