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腊肉莲藕片

腊肉莲藕片

关于腊肉如何处理,这也是朋友们常常碰到的问题。有说要泡有说不泡,我总结了一下,泡水与不泡水,会影响腊肉的特别风味儿和咸度,其它基本不会改变,所以你可以根据自己的口味儿及所选择腊肉的咸度来决定泡不泡水。有一个方便快捷的方法,我们可以用淘米水清洗短时浸泡,之后上笼蒸了,直接切片吃或者加上时蔬炒了吃都是很好的。不建议用水煮,因为煮过的肉,风味会打折扣的。

今天用腊肉炒一份小炒,加了莲藕片儿和红椒,口感,颜色,味道,都特别好。分享做法。

材料:湘西腊肉莲藕红椒大蒜

调料:生抽糖烹调油花椒粒

做法:

主料
辅料

腊肉莲藕片的做法步骤

小窍门&温馨提示

做这一类的小炒,习惯加一点点儿水,更加利于滋味溶合,水一定不能多,要很快就可以收干的量就可以了,太多就失掉腊肉的风味了。

2、莲藕可以先过油,吃起来会更香,个人觉得,还是少油更健康些。

3、腊肉本身是咸的,生抽可以让配菜入味儿,基本不用另加盐。
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