自制剁椒

yxeg5

自制剁椒

红辣椒又下来了，市场一片一片的红，特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒，自从去年自己做了一次剁椒，就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净，吃着放心，用来做什么菜都可以，特别是剁椒鱼，真是太美味了。

主料

辅料

白糖20g

自制剁椒的做法步骤

1..红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.
2.先将辣椒切成小段。
3.放入蔬菜搅拌器中。
4.搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）
5.再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。
6.大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）
7.建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。
8.将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
9.准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
10.放入盐和白糖，倒入白酒。
11.充分的搅匀。
12.装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。

小窍门&温馨提示

辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机，高速会使食材变味，没有清香的感觉。

分类：私房菜自制食材老人川菜冬季食谱

查看全部(共12步)

自制剁椒的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页