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让排骨变得清爽滑嫩【荷叶蒸排骨】

让排骨变得清爽滑嫩【荷叶蒸排骨】

荷的饮食养生渊源。我国的烹饪与食品历史悠久,品种繁多,技艺精湛,风味独待,具有绚丽多彩的民族特色,构成了传统文化中极重要而又最富代表性的一部分——饮食文化。作为最早被发现和利用的可食性的植物荷,其食用史至今已有数千年了。

提到荷的莱肴,人们很自然地会联想到色香味形俱佳的“天堂”名菜——杭州叫化童鸡。叫化童鸡异香扑鼻、酥嫩味鲜,它是在偎烤泥巴中加酒,优选“越鸡”裹以西湖荷叶烤制,使其荷叶清香与鸡的淡香融为一体,因滋味独具,鲜嫩可口,成了我国的传统名菜。其实,这种荷叶包莱的做法在我国的荷菜中是很普遍的,还有用莲子、藉、花等制作的英肴更是品种繁多,据近年统计已有数百种之多。如荷叶粉蒸肉、荷叶肉、荷叶鸡、荷叶蒸排骨、莲藕排骨汤、等家喻户晓、老少咸宜的佳肴,早已出现在寻常百姓的餐桌上,荷叶入菜更似一股清风,给人一片清凉,让人赞不绝口。

主料
辅料

荷叶蒸排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、荷叶要用温水泡,这样更使荷叶更大的展开;
2、排骨一定要提前将血水泡出,中间要多换几次水,以免蒸出的排骨有腥气;
3、排骨腌制时间可以长一点,这样可以让排骨更好的入味,鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味;
4、荷叶最好2层包裹,这样可以避免蒸出的汤汁外流。
分类: 热菜 家常菜 荤菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐
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