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鸡蛋韭菜包子

鸡蛋韭菜包子

鸡蛋韭菜馅、猪肉韭菜馅都是很常见的馅儿。今天这道鸡蛋韭菜馅的小包子就是先将鸡蛋炒熟打成碎块,再与鲜嫩的韭菜末混合在一起。因为韭菜很嫩,易出汤,所以千万不要提前太长时间拌出来,最好能在包之前混合好,这样能避免出汤太多。汤出得多了,一是会导致包子在二发时会漏汤,成品不漂亮;二是汤提前出来了,就会撇去不用,从而造成营养上的流失。如果用生猪肉馅来和韭菜混合做馅,就不怕啦!因为肉馅会吸引一部分韭菜汁。所以吃哪种馅儿,还是看你自己的选择喽!

主料
辅料

鸡蛋韭菜包子的做法步骤

小窍门&温馨提示

韭菜易出汤,所以不要太提早拌好馅,以免漏汤造成营养流失;鸡蛋不要等油温太高才入锅,6、7成热时就可以入锅,用筷子快速划散蛋液,形成小蛋块;一发要到位;二发只要圆润些就可开火蒸了,根据包子的大小来定时间;关火后,先别急于开盖,避免因骤冷而使包子皮变皱、变硬。
分类: 主食 面食 家常菜 老人 早餐 包子 工作餐
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