下载 APP
搜索
蛋黄酥
多芸转晴
又是一年中秋到~
以前不怎么喜欢吃月饼,过节时最多吃个豆沙月饼,自从去年学会做蛋黄酥后,开始有点喜欢上月饼了(这个应该算是月饼的一种吧?)
最近连续做了两次蛋黄酥,这个配方还挺好用的,跟大伙分享一下。
初级
烤
咸甜
三小时
主料
中筋粉
225克
猪油
90克
糖粉
38克
水
63克
辅料
低筋粉
150克
猪油
75克
豆沙
200克
蛋黄酥的做法步骤
1.
中筋粉225克,猪油90克,糖粉38克,水63克揉成水油皮
2.
低筋粉150克,猪油75克揉成酥油皮
3.
蛋黄刷上白酒去腥放入烤箱150度烤10分钟
4.
水油皮分成20克一个的剂子,酥油皮分成10克一个的剂子,豆沙10克一个的剂子备用
5.
将水油皮擀成饺子皮状
6.
放入酥油剂子
7.
包成小圆
8.
擀成牛舌状
9.
从一头卷起
10.
再擀成牛舌状
11.
再次卷起
12.
卷好的剂子放一旁盖上布静置10分钟
13.
将静置好的剂子擀成饺子皮状中间放入馅料
14.
像包包子一样包好,收好口
15.
什么涮上蛋黄液
16.
撒上黑芝麻放入烤箱180度30分钟(烤箱温度不同,视情况而定)
17.
出炉啦,酥的掉渣哦(也可以不放蛋黄,那就是我们小时候吃的苏式豆沙月饼)
18.
来一张蛋黄的😍😍😍
19.
颜色诱人吧?😍
20.
稍息立正站好~来张集体照😍😍😍
小窍门&温馨提示
我用玉米油做过,没猪油做的香、酥😁
分类:
烘焙
老人
下午茶
查看全部(共20步)
蛋黄酥的更多做法
更多
蛋黄酥
蛋黄豆沙酥
豆沙蛋黄酥
咸蛋黄雪花酥
豆沙蛋黄酥
蛋黄酥
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
蛋黄酥
椒盐烧饼
芒果派
蜜豆面包
淡奶油吐司
肉松包
港式蛋挞
烤翅中
手工面包
香葱饼干
抹茶慕斯蛋糕
奶香吐司
美食天下首页