青椒焖鱼杂

菜虫1006

青椒焖鱼杂

1、  鱼杂焯烫时间要短，鱼泡微卷变色即可。

2、  焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。

3、  鱼泡一定要切开，否则可能在炒的时候炸开。

4、  这道菜不能煮太久，前后大约两分钟左右，这样就可以保持鱼泡的脆感。

主料

辅料

小青椒适量

配料

青椒焖鱼杂的做法步骤

1.小青椒顶刀切圈。
2.蒜切成片。
3.姜切成米。
4.黄剁椒一勺备用。
5.鱼泡洗净切开成两段。
6.鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。
7.用清水冲洗干净待用。
8.锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。
9.大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。
10.加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。
11.放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。
12.中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

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