烧饼夹肉

Meggy跳舞的苹果

烧饼夹肉

这道普通的芝麻烧饼，因为夹了自制的肉饼变得更加美味了。烧饼暄软有咬劲儿，肉饼营养丰富。当早餐或者简便晚餐都是不错的选择。

主料

辅料

烧饼夹肉的做法步骤

1.全部材料入盆中
2.揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵
3.待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下
4.掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密
5.将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆
6.称重分成8等份，再分别揉圆
7.用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水
8.用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下
9.面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落
10.依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下
11.待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦
12.将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟
13.看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了
14.烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口
15.可以夹肉饼、蔬菜食用
16.饼软肉嫩
17.好香啊

小窍门&温馨提示

如果喜欢饼软一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜欢稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使烧饼充分成熟，而且柔软不干不硬，比单纯地油煎更健康，熟得更充分;面团刷完水后，一手拿一个去蘸芝麻，然后再对着敲一下，可以将多余的芝麻抖掉，而且效率还能提高。

分类：主食家常菜儿童饼宴客菜

查看全部(共17步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页