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裱花杯子蛋糕(简单易做的奶酪霜)

裱花杯子蛋糕(简单易做的奶酪霜)

这款杯子蛋糕主要是要分享一个不错的奶酪霜的方子,用原方小麦子的话说就是”跟意式奶油霜相比,这款奶酪霜不用蛋清更加卫生,不用煮糖水更加简单,口感比奶油霜清淡,口味更丰富“。因天气有点热,而且有部分做过的人说做好的奶酪霜状态较软,所以我减了一点淡奶油做的(做了两次,一次减了20克,一次减了40克)结果减了40克的口感比减20克的室温约22度放置一晚后硬一点、腻一点,所以如果气温不是很高建议还是减20克或不减,但是减40克的感觉可以用在不容易固定花形的花上,因为它冷却后稍硬些,可以灵活运用。
这款奶酪霜在做的时候因为我手心温度高,是带着薄的棉手套做的,不然握在手心的部分很易化开。如果挤着挤着奶酪霜变软,你可以再放入冰箱冷藏一会儿再继续。但是不能冷藏时间太长,会油水分离,油水分离了也没关系,再用打蛋器打一下就会恢复。(黄油最好用发酵的,色较浅,有利于后面的调色)杯子蛋糕做法可参考我的另一菜谱双色裱花杯子蛋糕。

主料
辅料

裱花杯子蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

小贴士:
1、手心温度高或室温高时,可带着薄的棉手套做。
2、挤着挤着奶酪霜变太软,你可以再放入冰箱冷藏一会儿再继续。
3、冷藏时间不能太长,会油水分离,油水分离了也没关系,再用打蛋器打一下就会恢复。
4、黄油最好用发酵的,色较浅,有利于后面的调色。
5、奶油霜在挤不同的花型的时候适合的状态也不同,比如挤普通玫瑰,我感觉稍稍硬一点的状态好;比如挤五瓣花,就稍稍软一点的状态好,你可以自己调整掌握。
6.奶油奶酪要打顺滑无颗粒,以免堵塞花嘴。
7.减了40克淡奶油的口感比减20克的室温约22度放置一晚后硬一点、腻一点,所以如果气温不是很高建议还是减20克或不减,但是减40克的感觉可以用在不容易固定花形的花上,因为它冷却后稍硬些,可以灵活运用。
分类: 烘焙 儿童 下午茶 纸杯蛋糕 生日
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