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滑炒——宫保鸡丁

滑炒——宫保鸡丁

  又是一周美食公开课的时间。上一期的一道“爆炒腰花”脆嫩可口,技法独特,今天小桃教你的还是炒的技法,与上期不同的是“滑炒”。
  如何滑炒,油温又该如何把握呢?

主料
辅料

宫保鸡丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

烹饪技巧:
1、选择食材时最好选择鸡腿肉,口感更加滑嫩,
2、用木瓜榕能增加鸡丁的新鲜度,
3、炒制时一定要控制好油的温度,油温在4成左右为好。
分类: 热菜 川菜
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