鲜肉月饼

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鲜肉月饼

众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，
鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。

主料

辅料

鲜肉月饼的做法步骤

1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
4.把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
5.再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
6.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
7.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
8.擀成椭圆形
9.由上往下卷
10.卷好后，竖着放，并用手压扁
11.擀成长条，底边压薄
12.由上往下卷起
13.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
14.包之前放入葱花拌匀
15.将面团对折后按扁
16.擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
17.翻面，用手掌稍加按扁
18.做好后，全部放入烤盘中
19.烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
20.烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

小窍门&温馨提示

1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮
2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、包之前再放葱花会更香
4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

分类：烘焙老人端午节月饼午餐

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