老式提浆五仁月饼

蕉下客柳

老式提浆五仁月饼

我和老公都喜欢老式月饼，相比广式酥脆不少，费了大劲得了这方，喜欢的亲可以试试

主料

熟花生仁200克
熟杏仁50克
熟核挑仁50克
白艺麻50克
黑芝麻50克
糖100克
葡萄干50克
草莓干50克
花生油75克
水75克
青红丝30克
瓜子仁20克
熟糯米粉110克

辅料

老式提浆五仁月饼的做法步骤

1.将600克白糖加300g水外加2一3片柠檬片中火烧开至白糖溶化制成糖浆，出锅晾凉备用
2.将花生仁磨碎，并放入其它馅料混和均匀
3.捏成一个个的圆球（花生仁忘了去皮所从才这颜色）
4.依次做好
5.340g榶浆十50g蜂蜜十花生油混和均匀，倒入面粉搅拌
6.拌匀后揉成面团松驰2小时备用
7.将松驰好的面团分成小剂
8.用手按成饼
9.包入馅料
10.包好的月饼放入月饼模具印出喜欢的花纹
11.表面均匀的喷撒一层水入烤箱。温度和时间视自家烤箱决定。因本人使用的烤箱简陋不用设定温度，所以只能随时观察着，约20分钟吧
12.成品欣赏，这是刷了蛋液的，总是刷不均匀。
13.自认为还是不刷蛋液更漂亮

小窍门&温馨提示

花生仁一定去皮，否则馅料颜色不好看
放入模具印花前月饼坯先沾些手粉，否则不易脱模
烤好后有些硬，放置3天左右回油
个人还是喜欢表面不刷蛋液的

分类：烘焙老人中秋月饼秋季食谱

查看全部(共13步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页