苏式鲜肉月饼

琴韵优雅

苏式鲜肉月饼

第一次用烤箱学习做月饼，先是做了五仁馅和豆沙馅的月饼，由于炒馅料的时候没有拍照过程图片，所以就又做了这款苏式鲜肉月饼，查了很多资料和自己的试验，基本上还算是成功的，起苏的程度也还好，当月饼出炉，室内散发出诱人的香气，这款苏式鲜肉月饼自己认为比甜款的要美味许多，

主料

辅料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1.鲜猪肉（肥3瘦7）
2.剁成肉糜
3.加入盐，酱油，五香粉，玉米油，香油，葱姜末，鸡蛋液顺着一个方向搅拌成面粘稠状
4.称量好200克面粉，开窝，在窝的中间倒入软化的猪油70克
5.20克怡糖放入小碗里，加入80克热水（70度）搅拌均匀
6.倒入搅拌好的怡糖水，用刮刀慢慢的由里向外一点点的扩拌
7.然后和成面团，水油面团就和成了，包上保鲜膜松池
8.称面粉120克，中间扒窝
9.倒入猪油50克，用刮刀如同和水油面皮一样和成油酥面团
10.油酥面团包保鲜膜松池
11.水油皮30克一个搓成光滑的面团
12.油酥面15克一个搓成团
13.水油皮按扁，将油酥面包入
14.用左手母指往下按酥油团，右手托住面皮用虎口边转圈边收严饼口，饼口向下按扁
15.擀成长椭圆形
16.两边向中间折
17.再擀成长型
18.从一头卷起
19.从中间用姆指按一下折过一边的头
20.再折过另一边，用手掌按扁
21.用擀面杖擀成小圆皮
22.包入肉馅，大约40克的肉馅
23.像前面包酥一样的方法将饼口收严
24.饼口朝下按扁
25.包好后，摆进铺入锡纸的烤盘里先饼口朝上，烤箱上下火预热180度，入中层烤20分钟
26.翻面再烤5分钟
27.烤好后皮稣，肉也熟了很香
28.成品图

分类：烘焙传统美食中秋月饼

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