菜谱

  今年的五月上海行,让我久久难以忘怀的就是这道:糖醋排骨。回来之后,几经查找配方,在新浪看到老杨的厨房里的配方,这种先煮再炸的办法真的不错。比起之前试过的直接下油煎炸排骨的方法要好许多,配料的味道特别接近我在上海时吃到的糖醋排骨。于是,在开心之余,这个方子当然也要收藏起来,变成餐桌上经常出来的经典菜品啦~


风清云淡的小雪
食材与明细
糖醋排骨的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    将肋排捞出沥干水份,排骨汤也盛出来备用。
  • 5.
     
    按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。
  • 6.
     
    按糖醋汁的比例,将糖醋汁提前配制好。
  • 7.
     
    平底锅里倒少许的油,将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时,放入盘内备用。
  • 8.
     
    平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤,然后将煎好的肋排倒进去。
  • 9.
     
    小火焖煮10分钟后,大火收汁,出锅时撒些芝麻。
温馨小提示

需要特别说明的一点是,糖醋排骨里用的是镇江香醋,这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之,材料与材料之间的区别还是挺大的。另外,正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖,主要是成品会提色有亮度。今天用的这个配方里,我用的是白糖。

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