秘制黑椒叉烧肉

暮之雪

秘制黑椒叉烧肉

主料

猪肉里脊肉1条

辅料

秘制黑椒叉烧肉的做法步骤

1.准备猪肉里脊去除外面膜
2.调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
3.把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压
4.为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
5.把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
6.准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
7.腌制好的肉拿出来切开
8.锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
9.加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁）
10.最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清）
11.做好后的肉质紧缩可以切盘
12.肉冷却以后切称薄片
13.装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下

小窍门&温馨提示

肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉

分类：热菜荤菜粤菜老人冬季食谱宴客菜

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