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金瓜雪蛤

金瓜雪蛤

雪蛤,学名东北林蛙,简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙科两栖类动物,雪蛤生长在小
兴安岭腹地地区,以活的昆虫为食,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。东北漫长的严冬酷寒的自然环境早就了雪蛤极强的生命力,所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年秋季来临,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,此时也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏或称作林蛙油)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。

雪蛤作为养颜补品的功效广为人知,性味咸平、不燥不火,且含有大量的蛋白质、氨基酸、各种的微
量动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。

雪蛤油也被叫做林蛙油,早在本草中就有记载。从明代起被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)之一,从清代起作为贡品。

雪蛤在不同的地区有不同的叫法,广东人叫雪蛤,而东北地区叫它蛤蟆油,叫的久了,雪蛤膏和林
蛙油中的膏和油字就去掉了,只剩下我们今天对其的称呼雪蛤。我们食用和药用的雪蛤不是整只林蛙,实
际上就是雌性蛤蟆的输卵管。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、雪蛤油,在我们有上千年的服用历
史,明清时代被列为宫廷贡品,在医学上素有“软黄金”、“动物人参”的美誉。

市面上常见的雪蛤有雪蛤线油,联体油,净油(碎油),这三种雪蛤主要区别在加工方式,干品时外观不同,本质都是雪蛤的输卵管组织,成分和功效上没有区别。

主料
辅料

金瓜雪蛤的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、雪蛤最好是提前一晚浸泡
2、根据金瓜的大小,一般蒸15~20分钟即可
3、黄冰糖可用冰糖代替
4、分享一些关于雪蛤的小常识,雪蛤油分为雪蛤线油,联体油,净油(碎油)。
a、线油:线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵。
b、联体油:联体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。因其外观无法仿制,无假货,价格居中,清理方便,长久以来备受欢迎。
c、净油:净油也称碎油,片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油,干品极易仿制,市场上流通的碎油99%都是假货,但是因为价格实惠,也有其忠实消费群体。
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