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新入手的模具别具一格,做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来,我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型,但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状,反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。


Meggy跳舞的苹果
食材与明细
珊瑚小面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    将黄油揉进面团中
  • 5.
     
    揉到面团很滋润,能扯出这种大薄膜来即可
  • 6.
     
    面团收圆,入盆中,盖保鲜膜中,于温暖湿润处进行基础发酵
  • 7.
     
    待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 8.
     
    将面团取出置于揉面垫面上,称重后分成8等份,揉圆后松弛10分钟
  • 9.
     
    用黄油将模具内壁抹一层,利于脱模
  • 10.
     
    取一个小面团,擀成大约8厘米直径的圆片
  • 11.
     
    将小圆片覆盖在堡尔美克模具内,用勺子或者筷子使其贴服;其它5个小面团也依次完成
  • 12.
     
    将剩下的两个小面团揉成一个,擀成厚约5毫米的大片
  • 13.
     
    用花朵模具刻下花朵面片
  • 14.
     
    将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上,放在烤箱中,38度,再放一碗水,进行二次发酵
  • 15.
     
    等面坯是原来的近二倍大时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热150度
  • 16.
     
    进预热好的烤箱中下层,180度,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸;时间到可出炉,轻转脱模
  • 17.
     
    面包冷却后,可用来盛水果、酸奶,配着清茶喝,好惬意
  • 18.
     
    像珊瑚、像麦穗、又像多肉
温馨小提示

1. 做此甜面包,揉出大片薄膜即可; 2. 模具中涂抹黄油,更好脱模; 3. 面团经过烘烤涨发后,上面的花朵造型会变歪,所以不建议做太高的造型。

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