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中华酥点,百吃不厌 可以叫它豆馅酥饼,也叫苏式月饼。总之就是一款酥香的中式点心。有酥点喜好的千万不要错过。外皮酥香,内陷甜润。真的非常好吃。我用的是玉米油,操作的中途不用过多饧至,要是用猪油,每操作一次都要饧够时间才能操作下一步。这次的酥饼馅我是用白凤豆做的,可以换成自己喜欢的馅料 (白凤豆馅细腻香甜非常好吃,详细做法和用料都在步骤图里)


土豆丝卷饼
食材与明细
黑芝麻豆馅酥饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    煮好的豆泥倒入炒锅,加入白糖小火慢炒,把水分渐渐炒干
  • 5.
     
    快炒干后,加入麦芽糖
  • 6.
     
    在小火炒至麦芽糖融化,豆泥不粘锅后冷却就可以使用
  • 7.
     
    先和油皮,材料:面粉200g,糖20g,玉米油60g,温水80g,把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
  • 8.
     
    多揉搓一会,揉成光滑的面团。饧半小时
  • 9.
     
    油酥的材料:面粉160g,玉米油70g。这些材料称量收集好
  • 10.
     
    揉成团即可,不用过多的揉搓
  • 11.
     
    油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子
  • 12.
     
    一个油皮压扁,包入一个油酥剂子
  • 13.
     
    都包好,收口向下放置
  • 14.
     
    不用饧,在拿起刚刚包时的第一个剂子操作,擀成长椭圆形
  • 15.
     
    卷起。
  • 16.
     
    在把做好的剂子顺过来擀长,卷起。如此再重复做一次
  • 17.
     
    把做好的芸豆馅分成小团。我每个用了30g。
  • 18.
     
    每个剂子擀成圆饼,包入豆沙馅。
  • 19.
     
    都包好收口向下放置。
  • 20.
     
    擀成将近cm厚的小饼,刷上一层蛋液。
  • 21.
     
    倒扣在黑芝麻上。沾满芝麻。
  • 22.
     
    直接摆入烤盘。
  • 23.
     
    烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,20分钟
温馨小提示

小饼蘸芝麻时,可以用手轻轻按压,芝麻会粘的很结实 烤箱时间根据自家烤箱性能设定 酥月最好是猪油,会更酥。自身原因,我用了玉米油替代猪油,酥性微微差一点,但成品也很令人欣喜 用玉米油和面,操作的中途不用过多饧至,要是用猪油,每操作一次都要饧够时间约10分钟,才能操作下一步 豆馅可以一次多做点,剩余冷冻保存

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