菜谱

 回锅肉——会做的人确实不少,可是每个人似乎做出来的味道都不一样,各有各的版本。那么正宗的回锅肉到底是什么样子呢?是肥是腻?是香还是好吃呢?


桃李烹饪
食材与明细
回锅肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    加入郫县豆瓣酱,煸出香味和红油。
  • 5.
     
    放入葱姜蒜和料酒,蒜一定要多些,
  • 6.
     
    加入甜面酱、青红辣椒、糖、味精、盐翻炒。盐不要放太多,之前放的豆瓣酱是特咸哦!
  • 7.
     
    放入老干妈和老抽。老干妈可以增加回锅肉的豆豉香味,同时也能增加辣香味。
  • 8.
     
    美味亮相
温馨小提示

1、选肉很重要,要选五花肉; 2、一定要小火煮肉,煮到筷子能扎透为止,更不能将肉煮烂; 3、煸炒肉时,炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬。

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