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酱肉的方法各家大多不一样,各家喜欢的口味也都不一样,有的方法调味料很多,我还是喜欢就几味调料的酱肉方法。再就是老汤也很关键,家里的老汤也是好几年的。加入老汤酱出的牛肉更香了。

小艾厨娘
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温馨小提示:
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡,这一步非常关键将,血丝泡出后, 成品味道更好。 3、喜欢吃香味的,可以多放些香料。 我们家习惯只放花椒和小茴香两样香料。 4、煮好之后一定不要急着捞出,浸泡4小时更入味。 5、一定要等牛腱子完全冷却再切盘,这样切出的肉比较完整。

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