菜谱

在过去,妈妈每年都会晒制各种各样的菜干,比如:白辣椒、干豆角、干茄子、干黄瓜等等,把各种时令菜都做一部份菜干留待其它季节食用,尽管现在一年四季都有新鲜的蔬菜,可是这种做法却一直都在延续。       干豆角是选用比较嫩一些的豇豆,洗干净后在太阳底下曝晒而成;晒干以后的干豆会非常硬,放入水封的坛子里一段时间会慢慢回软,不像市场上买的干豆角那般干硬。我最喜欢的干豆角吃法是和小鱼干做汤,再加点酸萝卜,记忆中这是无比的美味;再或者是用剁辣椒炒,尤其下饭;不过这些做法适合家里储存在坛子里的干豆角。我们现在的干豆角都是干硬的,比较好保存,每次食用前要用温水泡发半个小时左右至变软再烹制。


酸辣土豆丝
食材与明细
干豆角烧肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    我刚好有一带清炖鸡的料包,顺便放了进去,所以省略了大料。
  • 5.
     
    锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来。
  • 6.
     
    准备砂锅,将焯好的肉肉倒入砂锅中。
  • 7.
     
    ...............
  • 8.
     
    加入没过肉肉的开水。
  • 9.
     
    在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽。
  • 10.
     
    小火炖半个小时。
  • 11.
     
    半个小时后加入干豆角段,烧开,搅拌一下,继续小火炖20分钟。
  • 12.
     
    尝尝吧!干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭滴说。
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