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松软汉堡胚

松软汉堡胚

我家人喜欢吃汉堡,所以家里汉堡胚是经常做。比较喜欢做中种的汉堡胚。这个方子我用过好几次,做出来的面包特别松软。可以夹上各种馅料,做个有料的汉堡。也可以将面包胚捏成长条形,做成热狗面包。或者直接拿来当餐包吃也是很不错的选择。随你喜欢~

中种
表面
主面团

松软汉堡胚的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.和面时要预留10克左右的牛奶,视面团的湿度再决定是否继续添加。其实揉面不一定非要追求手套膜,只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜,但是会裂开,只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜,但是面包依然松软,拉丝明显。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大,所以我调的是下火150,上火180,大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。
分类: 烘焙 面包
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