尖椒炒肥肠

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尖椒炒肥肠

尖椒炒肥肠是一道民间小炒，尤其是在初冬季节很受广大食客的欢迎。
这道菜选材简单，易于操作，成本低廉，是佐餐下酒的最佳选择。

主料

辅料

尖椒炒肥肠的做法步骤

1.原材料洗净，改刀切成滚刀块。
2.滚刀块的切法。
3.热锅凉油，小火先下入花椒，变色后立刻捞出以免炸糊变成苦味。再下入葱花爆香。
4.再下入肥肠（市场有卖半成品的，做起来就简单多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。
5.最后下入红尖椒、绿尖椒调味，下入食盐、鸡精和淀粉汁勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘了。
6.成品图。

小窍门&温馨提示

如果从市场上买的是生肥肠，首先要用醋或者是小苏打里里外外清洗干净，然后把肠子翻过来清洗里面，最后再翻回去放到清水锅里加入葱姜、料酒、花椒大料煮20分钟，晾凉再切成小段备用。

分类：热菜家常菜常见菜式老人夏季食谱宴客菜晚餐

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