肉桂卷

january0106

肉桂卷

今天来分享一下，前几天做的肉桂卷，
肉桂的香气和甜甜的糖霜组合在一起，口感浓郁丰富，
在寒冷的冬天里，能享受这样一款面包，
会带给你温暖幸福的滋味。

使用了CHEFMADE学厨28*28重型钢方盘，
导热均匀，完美不沾，真的太好用了，
总共分成16份，正好一个大方盘。

主料

肉桂糖

刷面

全蛋液适量

糖霜

肉桂卷的做法步骤

1.A材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油；
2.加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜；
3.将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；
4.面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
5.将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；
6.面团擀成35cm*40cm左右的面片；
7.准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；
8.由上往下卷起；
9.切面团，16等份；
10.切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右；
11.二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液；
12.烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右；
13.糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；
14.烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。
2、肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀。
3、面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤。
4、关于糖霜，不喜欢的话可省略。

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