烤猪排

炸猪排是我从小吃到大的美食。妈妈对于哄孩子的确有一套方法，她很聪明并且很灵性。对于新鲜事物一学就会。而且很会自创菜谱。小时候不像现在有那么多的烘培连锁店。顶多是极其稀缺的小型面包作坊。想想看连面包难以吃到何况是面包糠了。不过妈妈也有她的办法，当时吃面包是很奢侈的，那年代没有“不死”的汉堡包，买的人少这样销量就跟不上，保质期几天一过就是一大堆垃圾了。面包店当然心知肚明~虽然知道这玩意容易滞销；还打肿脸充胖子的扮演高大上！在妈妈三寸不烂之舌的说服下；很容易的就会将新鲜的面包便宜的买回家。时间长了面包店还会主动留给妈妈。面包买回家剥掉面包皮。要经过掰成小块，让其风干处理。风干些后再揉成碎块，继续风干。让面包的水分慢慢的挥发。完全风干后，用擀面杖擀碎。第一次揉碎之后；用大孔筛过筛。过筛完毕；再把剩余的大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛；拣出色泽不均匀的面包屑。当时没有烤箱和微波炉，妈妈会将面包糠放在炉子上小火慢烤，不时的翻动面包糠，观察可别炒焦了，否则面包屑色泽会不一致。冷却后密封保存，特别是夏季尽快食用以免生虫。我的童年还是很幸福的，在洋快餐还没有进入中国市场，就早早的品尝到了炸鸡翅、炸猪排过足了嘴瘾。我深信口味可以遗传这件事情，妞和我一样也喜欢吃外婆做的炸猪排。可是又不能经常回外婆家，只有自己如法炮制的学着做。今天做的是烤猪排考虑到孩子吃，用猪里脊肉代替了。前面的方法和妈妈做的一样，最后的工序用上烤箱，不用煎炸更加健康。每次做完一道菜，小美食家都会点评一番：“十分的香脆有味哦。香香脆脆的外皮，嫩嫩的肉，真好吃。我爱香喷喷的猪排，更爱厨艺高超的妈妈。不过下次把肉切厚点哦~这样也很好吃。猪里脊肉做的大鸡排经过腌制好后再烤；表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，咬上一口吱吱冒油，现在妞不用再留恋街边的炸猪排了，那些不知道炸了几百次的油，完全是慢性自杀。有别于传统的炸猪排，选用烤箱制作一道烤猪排；金黄色的猪排散发出迷人的香气，整个过程只需20分钟，简单快速又健康，快来试一试吧!
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