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新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品,如今什么事儿都能够偷懒了,飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。 塔水的方子来自依然七月。 自己非常喜欢吃蛋塔,觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼,下次也尝试自己叠被子。


海蓝澜
食材与明细
飞饼做蛋塔的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    卷起。
  • 5.
     
    切成几段。(塔模大就切2段,小就分4段)。
  • 6.
     
    取其中一段放进塔模。
  • 7.
     
    用大拇指按压平整。
  • 8.
     
    边缘略高于挞模最好。
  • 9.
     
    ..............
  • 10.
     
    二、挞水制作:
    将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。
  • 11.
     
    ..........
  • 12.
     
    离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。
  • 13.
     
    将液体过一下筛,把挞水中的杂质滤掉。
  • 14.
     
    将挞水倒入塔模的2/3处即可。
  • 15.
     
    ..........
  • 16.
     
    烤箱预热200度。
  • 17.
     
    中层20分钟左右,出现焦斑。
温馨小提示

注:刚烤好时塔水是鼓鼓的,稍凉后就有点儿回缩了。

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