可可曲奇

遥远の呼唤（爱茗）

可可曲奇

维也纳曲奇，配方中加入了蛋白有利于曲奇花纹的稳固，虽然配方中油很多，曲奇花纹依旧十分明显。配方参照帅帅小厨，谢谢分享。

主料

辅料

可可曲奇的做法步骤

1.材料集合图。黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。
2.电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入糖粉和盐搅打均匀。
3.分两次加入蛋白搅打均匀。
4.继续搅打至黄油糊膨发，体积增大、颜色发白呈羽毛状。
5.加入低筋面粉和可可粉。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀成曲奇面糊，拌匀即可，过度搅拌出筋，影响曲奇酥脆口感。
7.将曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。
8.烤箱180度预热，时间设置18分钟。
9.烤盘放置烤箱中层。
10.烤好的曲奇，放凉后密封保存。
11.成品图。

小窍门&温馨提示

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、曲奇面糊不可过度搅拌，面粉出筋，影响曲奇酥脆口感。

分类：烘焙儿童下午茶儿童节

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