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叶蘑焖鸡腿
冬季心情
一盘香辣、软烂的鸡腿,加一碗白米饭,给寒冷的冬季一分温暖,一分美味,一分快乐。
初级
焖
微辣
三刻钟
主料
鸡腿
2个
叶蘑
80克
辅料
青椒
15克
红椒
15克
姜
6克
葱白
10克
郫县豆瓣酱
20克
生抽
6克
料酒
10克
老抽
4克
花椒粒
12粒
大料
1个
盐
适量
食用油
适量
桂皮
1段
糖
2克
水淀粉
10克
叶蘑焖鸡腿的做法步骤
1.
原料:鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
2.
鸡腿的两面打两个花刀,叶蘑撕成小片,青红椒切块,姜切片,葱白切段。
3.
不粘锅中加少许油,鸡腿放入煎制。
4.
两面煎黄时,加姜片、葱段,炒出香味。
5.
加入郫县豆瓣酱,炒出香味及红油,加入料酒、生抽翻炒。
6.
加入没过鸡腿的水,煮开。
7.
我换了炒锅进行焖制,将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中,加入桂皮、大料、花椒粒和老抽,盖上锅盖小火焖制40分钟。
8.
40分钟后,用筷子扎鸡腿,鸡肉已经熟烂,加入叶蘑,盖上锅盖中火焖5、6分钟。
9.
调好的水淀粉,慢慢地倒入锅中。
10.
大火收汁,这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
11.
加入青红椒块,稍加翻炒,关火。
12.
成品。
小窍门&温馨提示
鸡腿打花刀是为了更好的入味,根据自己对辣椒的喜好,选择用什么样辣椒酱。
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