肉烧花菇

小智

肉烧花菇

香而不腻

主料

辅料

肉烧花菇的做法步骤

1.锅中坐足量水烧开，加入葱姜花椒和料酒，
2.将肉煮至发白去除表面杂质和血沫，捞出切块，
3.新鲜花菇洗净，每朵切成4小块
4.锅中倒入一点油，约1/2汤匙量，加入五花肉煸炒出油，可以小火多煸一会儿，至几面焦黄
5.煸好的肉盛出，关火，油稍微放凉一些再次打开火，将冰糖放入开始炒糖色
6.冰糖全部融化，呈棕黄色稍微冒出小泡，糖色炒好
7.马上下入五花肉翻炒上色，
8.倒入足量开水，加入葱姜，八角，肉蔻，草蔻，香叶，老抽，黄酒，大火烧开后转小火，
9.小火炖20分钟左右，加入盐和鸡精，继续炖10分钟，加入切好的花菇，再炖15—20分钟左右，
10.汤收浓稠即可出锅

小窍门&温馨提示

加清汤时最好加开水，这样肉质不会变得太紧
油一定要少放，五花肉煸后会出一部分油，炖肉用足够了
炒糖色一定要一火，要十分注意火候，以免炒糊变苦，炒糖色是为了肉上色更好看，肉更香气怡人，
实在炒不好的就直接老抽好了，现在市面上的红烧老抽，上色也还不错

分类：热菜家常菜中式宴请老人夏季食谱宴客菜午餐

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页