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丑的能避邪♂
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酥黄菜的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    淀粉用最少的水搅开。
  • 5.
     
    然后和蛋液打匀。
  • 6.
     
    煎锅烧热 放入少量油。
  • 7.
     
    放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。
  • 8.
     
    当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面 并用勺子或铲子打实 让它俩黏在一起。
  • 9.
     
    切成菱形片 不要嫌菱形片小 等会就知道为什么切这么小了。
  • 10.
     
    用刚才大蛋液的碗装 和剩余的一点蛋液拌匀(蛋液不用特意留 只是用没倒干净的一点剩余的就行了)。
  • 11.
     
    油锅烧热。
  • 12.
     
    看到油稍稍冒烟就下入鸡蛋。
  • 13.
     
    轻轻的炸鼓,捞出,第二边看油也是稍稍冒烟,用中火炸至酥脆金黄。
  • 14.
     
    炒糖
    我一直用油拔。
    比较麻烦的,就是用少量油小火将糖慢慢炒化 很慢很麻烦。
    这次我用的水油拔,比油拔的简单,我也简单说下锅放入少量油放入糖 放入少量水,用大火把糖炒化,勺子要不停地搅,顺着一个方向,当水被烧干,糖慢慢就变色,注意要小火了,当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。
  • 15.
     
    就这样的气泡,看到后要马上拔丝 糖浆糊的很快。
  • 16.
     
    下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了 撒点芝麻装饰下。
  • 17.
     
    成品图片。
温馨小提示

一定要用绵白糖 拔丝效果比白砂糖好很多 还有哦 熬糖时在里面放入少许盐 味道会更纯正 不会感觉甜的咸嗓子

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