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水果奶油蛋糕杯

水果奶油蛋糕杯

我用的是小屿老师的海绵蛋糕方子,这个方子加了水饴来保持海绵蛋糕的湿润度。全蛋打发到位而且翻拌手法正确是做海绵蛋糕成功的关键,所以我特地详细地记录了打发和翻拌的过程。这个方子是一个18厘米圆模的量,用来做一个堡尔美克正好,倒入模具中比8 分满稍高一点儿,这样烤出来的蛋糕会高出模具一点点,方便轻轻转动蛋糕脱模。不过这样蛋糕杯的底部就会比较厚,如果不喜欢可以只倒8分满,多出来的就再装小纸杯(注意:要用小纸杯!)放进去一起烤,温度时间一样的。

主料
辅料

水果奶油蛋糕杯的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.这个方子是一个18厘米圆模的量,用来做一个堡尔美克正好,倒入模具中比8 分满稍高一点儿,这样烤出来的蛋糕会高出模具一点点,方便轻轻转动蛋糕脱模。
2.烤箱预热时温度调高10~20度,烤的时候再调回来,因为打开烤箱门放进去时会使温度降低。
3.一般来说烤箱提前10分钟预热,但是我中途总会忘记去预热烤箱,结果拌好的蛋糕糊就很悲摧地在漫长的等待中消泡了,所以现在我都是在开始打蛋之前就把烤箱预热上。
分类: 烘焙
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