鲜香汤米线：一把虾皮秒变高汤

西山豆角

鲜香汤米线：一把虾皮秒变高汤

米线若没有浓汤的交融，味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱，但耗时熬人；而味精至上的“浓汤宝”们，又非我健康人士接受。其实，一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤，成就鲜香的浓汤米线。

主料

辅料

鲜香汤米线的做法步骤

1.虾皮一把，小半碗的样子
2.肉馅少许
3.口蘑洗净切片
4.葱、姜切碎
5.榨菜切末
6.米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟
7.煮好的米粉盛出备用
8.锅中放油，加入虾皮
9.中小火翻炒几下
10.倒入开水，加一点料酒
11.煮15至20分钟后，汤色渐白
12.下入口蘑片再煮几分钟
13.最后加盐、白胡椒粉
14.油菜同时取另一锅焯水
15.炒锅中放油，加入肉馅
16.加葱、姜煸炒
17.最后点入老抽
18.盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末
19.汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加

小窍门&温馨提示

1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。

2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。

分类：主食家常菜儿童老人午餐工作餐

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