大盘鸡

1.鸡剁成大小均匀的块洗净备用

2.锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻

3.焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用

4.土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用

5.青线椒切小段备用

6.锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香

7.下入姜片和鸡块翻炒片刻

8.加料酒翻炒

9.加豆瓣酱翻炒均匀

10.加入土豆块翻炒片刻

11.倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖

12.待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻

13.加入青椒段

14.适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）

15.少许味精提味，翻炒均匀即可出锅

16.成品欣赏