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红烧狮子头

红烧狮子头

这是一道淮扬名菜,也是一道寓意吉祥的年夜饭。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

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红烧狮子头的做法步骤

分类: 热菜 老人 淮扬菜 冬季食谱 宴客菜 名菜
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