孜然烤羊排

小智

孜然烤羊排

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辅料

孜然烤羊排的做法步骤

1.羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，
2.加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，
3.再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，
4.调料加入齐全后，戴上手套抓匀，
5.将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）
6.蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝
7.烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，
8.除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，
9.裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10.将腌好的羊排放在蔬菜上，
11.羊排上盖一层锡纸，
12.烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟
13.上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14.开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面
15.烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。

小窍门&温馨提示

1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟，
2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，
第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！

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