抹茶草莓卷

麦子老妈

抹茶草莓卷

现在正是草莓上市的季节！对于烘焙爱好者绝对是个福音！好吃又好看的作品就靠它了！

主料

辅料

抹茶草莓卷的做法步骤

1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.抹茶粉和低粉混合
4.蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.筛入混合粉
7.翻拌均匀
8.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11.放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.冷却后把蛋糕的一边斜切
13.淡奶油加砂糖打至有纹理
14.均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上

小窍门&温馨提示

淡奶油根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！

分类：烘焙儿童下午茶宴客菜

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